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生白米こうじ

数代にわたるこうじ造りの研究を重ねて出来上がった素晴らしい「生白米こうじ」です。

生白米こうじ

種類:白米こうじ
原材料:国産米100%白米
容量:出来立てで、約290g前後です(水分が蒸発しますので、お届け時には重量が変わる場合がございます。)

ご注意

  • 生こうじは、原則として予約販売となっております。予約のご注文後、当方より最短発送日をお知らせいたします。
  • 1回の予約注文で、予約注文できる数量は10枚までです。
  • 商品は「生」ですので、クール便で発送いたします。
  • また、生玄米こうじ、生小麦こうじ、生大麦こうじはお問い合わせください。
クール便

生白米こうじ 出来立てで、290g前後です。
価格:482円(税36円)

送料

発送地域 ご注文重量1kg未満の送料(税込) ご注文重量1kg以上の送料(税込)
北海道 1,570円 1,720円
青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県、栃木県、新潟県、 群馬県、埼玉県、茨城県、千葉県、東京都、神奈川県、山梨県、長野県、 岐阜県、富山県、石川県、静岡県、愛知県、三重県、福井県、滋賀県、 京都府、大阪府、兵庫県、和歌山県、奈良県 1,070円 1,220円
岡山県、鳥取県、島根県、広島県、山口県、香川県、徳島県、愛媛県、高知県 1,100円 1,250円
福岡県、佐賀県、大分県、熊本県、宮崎県、長崎県、鹿児島県 1,350円 1,500円
沖縄県・離島・その他 1,920円 3,020円
このポストは、2 コメント
  1. 生麹にも白米、玄米、小麦、大麦と種類があるのですね。
    特徴や違いを教えていただけましたら幸いです。
    また、醤油麹を作るのに適したものや、美味しくつくるコツなどあれば。。

    1. 徳田様
      この度は、コメントをお寄せいただきありがとうございます。
      さて、ご質問をいただきました生こうじは、基本的に乾燥こうじと違いはございませんが、香りは強く感じると思います。
      しかし、生こうじの方が水分を含んでいるため、味噌や甘酒を造られる場合は加える水分に注意が必要となります。
      特徴としては、白米はオールマイティーでどのレシピにも対応可能なスタンダード。
      玄米は、白米のようにお使いいただくとより深みやコクが有り特徴が出やすい一方で、癖と感じる方もいると思います。
      大麦は、麦の甘みと香りが楽しめます。
      小麦は、おかづ味噌の代表格の金山寺味噌や関東の醬(ひしお)を作る時に使用することが多いです。
      また、基本的に生こうじは予約商品となりますので、お時間をいただく場合がございます。
      特に白米こうじ以外の商品は、製造数量並びに頻度が少ないため、ご要望に添えない場合がございます。
      なお、最後になりましたが我が家での醤油こうじには、白米、大麦を使用し作ったことがございます。
      ご参考になれば、幸いです。
      宜しくお願いいたします。
      糀屋三郎右衛門

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