昔ながらの手作り味噌
東京練馬の味噌蔵糀屋三郎右衛門
東京練馬の味噌蔵
「糀屋三郎右衛門」
糀屋三郎右衛門は天保10年に茨城県で創業し、1939年から東京都練馬区中村に味噌蔵を構え、都内では唯一の味噌蔵です。現在七代目。味噌の命である麹から製造しています。
時代と共に味噌の生産効率化が進む中で当味噌蔵ではその時流には乗らず、現在も「手づくり」しています。日本では、昔は当然のように各家庭で味噌作りをしていました。
そしてそれは、美味しさと同時に豊富な栄養原と安全で健康のための貴重な食べ物だったのです。また、「手前味噌」という言葉もあるように、同じ人が同じ分量で仕込んでも、毎回違った色や風味となることで自分で作った味噌が美味しく一番だと自慢するのが常でした。
糀屋三郎右衛門は、この古くから伝わる「手作りむかし味噌」の風味を大切にし、仕込みごとに色や風味が若干変わるのも、正に「手づくり」ならではの良さ、より一層美味しくするために機械化せず「手づくり」が一番と考え、こだわっています。
丹精を込めて手作り
糀屋三郎右衛門の商品
京の里
米寿
おふくろ自慢甘口
おふくろ自慢中辛
すずしろの里
ふるさと自慢
江戸の誉白米甘酒
江戸の誉玄米甘酒
塩こうじ仕立てザ・ワンナイト
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・営業日のご案内は糀屋三郎右衛門ショップサイトをご覧ください。
